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過去の記事一覧

akemi22

ホームベーカリー

2016.04.7

とかち野酵母と国産強力粉の食パンの作り方1

富澤商店でみつけたニッテン　とかち野酵母インスタント。普通のスーパーで売られているのはフランス産のドライイーストがほとんどなので、日本産のインスタントドライ…
ホームベーカリー

2016.04.7

とかち野酵母と国産強力粉の食パンの作り方6

ニッテン　とかち野酵母インスタントと国産強力粉を使用してホームベーカリーで食パンを焼きます。天然酵母コースでなかなかうまく焼きあがらないので、いろいろな…
ジャム

2016.04.7

いちごジャムが固まらない・・

ジャムと言えば、いちごと思うぐらいいちごジャムは普通のものだと思うのですが、自分でいちごジャムを作ると、なぜか固まらない。それはなぜか・・いちごはペクチンの…
ジャム

2016.03.31

失敗しないキウイフルーツジャムの作り方

キウイフルーツはペクチンの含有量が0.50～0.99%とりんごと同じくらいのペクチンの含有量のようです。グリーンキウイフルーツ（ヘイワード）の糖度⇒10～1…
和食

2016.03.26

かつおぶしと昆布の水出汁の作り方

かつおぶしから煮だして出汁をとるのは難しそう・・と思いますよね。そんなめんどくさがり屋の人でも簡単に作ることができるのが、かつおぶしの水出しです。か…
寒天

2016.03.24

もっちりコーヒー寒天の作り方

インスタントコーヒーと粉末寒天で作る寒天の作り方です。最後に葛粉をいれると、寒天がもっちりした食感に変わります。材料(15x13.5x4.5cm　…
寒天

2016.03.24

もっちり黒糖寒天の作り方

粉末黒糖と粉末寒天で作る黒糖寒天の作り方です。最後に葛粉をいれると、寒天がもっちりした食感に変わります。材料(15x13.5x4.5cm　玉子豆…
蒸しケーキ

2016.03.10

よく膨らむ柔らかい蒸しパンを作るには

どうしたらフワフワの蒸しパンを作ることができるのかと、卵の泡立て方で違いを実験したり、ベーキングパウダーの蒸しもの用を使用したり、実験してみました。卵の…
蒸しケーキ

2016.03.6

桜の塩漬けの和風蒸しケーキの作り方

桜の塩漬けを使用した和風蒸しケーキの作り方です。15cmの紙型で蒸しパンを作って、ケーキ風に仕上げます。材料　(15cmの紙型　1個…
和スイーツ

2016.03.5

粉末乾燥あん　さらしあんの使い方

和菓子で使う餡子を自分で作るのはちょっと大変。スーパーにはつぶあんやこしあんも販売されていますが、もっと便利な乾燥餡、さらしあんもあります。乾燥…