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過去の記事一覧

foodrecipe22

蒸しケーキ

2016.03.10

よく膨らむ柔らかい蒸しパンを作るには

どうしたらフワフワの蒸しパンを作ることができるのかと、卵の泡立て方で違いを実験したり、ベーキングパウダーの蒸しもの用を使用したり、実験してみました。卵の…
蒸しケーキ

2016.03.6

桜の塩漬けの和風蒸しケーキの作り方

桜の塩漬けを使用した和風蒸しケーキの作り方です。15cmの紙型で蒸しパンを作って、ケーキ風に仕上げます。材料　(15cmの紙型　1個…
和スイーツ

2016.03.5

粉末乾燥あん　さらしあんの使い方

和菓子で使う餡子を自分で作るのはちょっと大変。スーパーにはつぶあんやこしあんも販売されていますが、もっと便利な乾燥餡、さらしあんもあります。乾燥…
野菜・果物・食材

2016.03.5

小豆と餡

小豆(あずき、しょうず)はマメ科ササゲ属の一年草です。原産は東アジア(中国南西部・インドシナなど)と考えられていますが、小豆の祖先の野生種が日本では、縄文…
マドレーヌ

2016.03.3

失敗しないココアマドレーヌの作り方

製菓用ココアパウダーブラックを使用して作ったココアマドレーヌの作り方です。美味しいココアマドレーヌを作るポイントはバターを溶かす温度と卵の湯煎の温度です。…
蒸しケーキ

2016.02.28

桜塩漬けの蒸しパンの作り方

桜の塩漬けを使用した蒸しパンの作り方です。卵はハンドミキサーでもったりと泡立て、あとは混ぜるだけのとても簡単な作り方です。材料…
マドレーヌ

2016.02.21

マドレーヌの卵の泡立て具合

マドレーヌを作る時に卵はハンドミキサーで混ぜるのがよいか、湯煎でもったりとするまで混ぜるのがよいのか、生地は冷蔵庫でねせたほうがよいのか、などいろいろと悩んだの…
野菜・果物・食材

2016.02.20

八朔　ハッサク　はっさく

八朔は日本が原産のみかんです。広島で江戸時代末期に八朔の原木が発見されました。1886年　明治19年頃には食べられていたと記録が残っています。192…
野菜・果物・食材

2016.02.20

キウイフルーツ　　Kiwifruit

キウイフルーツはニュージーランドが原産の果物と思っていましたが、実は中国の南部の「チャイニーズ・グーズベリー(中国スグリ) 」が原産です。中国には存在してい…
マドレーヌ

2016.02.14

黄金比率のマドレーヌのレシピ

失敗しないマドレーヌの作り方です。卵、薄力粉、グラニュー糖、バターを同じ重量で作るのはパウンドケーキやカップケーキと同じですが、バターを溶かして生地に混ぜる…