卵と上白糖、薄力粉の3同割で作った昔ながらのどっしりとしたどら焼きの作り方です。
餡子はスーパーで買ったきたものを挟むだけなので、餡子さえあれば、すぐに出来上がります。
材料
直径8cmぐらいが4個
卵 Lサイズ・・1個
上白糖・・卵と同じ重さ
薄力粉・・卵と同じ重さ
みりん・・20g
重曹・・軽量スプーン 少々
水・・小さじ 1/2
餡・・25gx4
☆卵は冷蔵庫から出して常温に戻す。
基本のどら焼の作り方
1 卵を割って重さを量ります。
上白糖、薄力粉を卵と同じ重さを量る。
2 薄力粉は2回ほど、ふるいにかける 。
3 砂糖は3回ぐらいにわけて加えます。
ボウルに卵と砂糖を加える。ハンドミキサーで卵を泡立てる。
4 残りの砂糖も加えてもったりとするまで、ハンドミキサーで泡立てる。
5 薄力粉を3回ぐらいにわけて加える。ゴムベラで混ぜる。
6 重曹を水で溶く。水溶き重曹を生地に加える。混ぜる。
7 みりんを加えて、まぜる。
8 テフロン加工のフライパンを弱火で温める。
9 サラダ油をフライパンに薄くひく。
初めの1枚目を焼くときは温度に注意してください。
フライパンの温度が高すぎるとこげてしまいます。
10 フライパンに生地を流す。すぐに蓋をする。
直径 約8cmぐらいの大きさの時は 約2分30秒 焼く。
表面にプツプツと穴が開いてきて、生地の端がかたまってきたら、裏返す。
11 裏面を約1分焼く。
12 生地が焼けたら、バットに足つき網をのせて、焼いた生地をおく。
ふんわりとラップをかける。
13 残りの生地も順に焼いていく。サラダ油はこまめに薄くひくとよいですよ。
14 生地のあら熱がとれたら、餡を25gづつのせて、もう一枚の生地ではさむ。
15 どら焼きが乾燥しないように、ワックスペーパーで包んで、1個づつ袋に入れるとよいです。
昔懐かしいどら焼きが出来上がりました♪
たっぷり餡子が好きな人は餡子を沢山いれてください。
