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和食
和食の基本の出汁や和食のレシピなど
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ごぼうとしいたけの炊き込みご飯の作り方
ごぼうとしいたけと生姜の炊き込みご飯の作り方です。生姜がはいっているので、あっさりとした味付けです。材料 4人分お米・・2合ごぼ…
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出汁をとった後の鰹節の赤味噌味ふりかけの作り方
鰹節と昆布の水出しを作ると鰹節が残ります。残った鰹節は冷凍保存して、ある程度の量になったらおかかふりかけを作ります。味噌味に七味唐辛子を加えて少しだけピ…
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こんにゃくの煮物の作り方とコツ
こんにゃくの煮物はしっかりと味がなじみにくいですね。特に、分厚いこんにゃくはなかなか味がなじみません。しっかりと味をなじませるにはコツがあります。…
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そうめん・ひやむぎのつゆの作り方
作り置きしてあるかつおぶし昆布出汁を使用して作る素麺・冷や麦のつゆの作り方です。市販の麺つゆは素麺用と冷や麦用があります。ヤマモリさんのサイトにそうめん…
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鯖(サバ)の煮付けの作り方
煮魚はちょっと苦手でしたが、上手に作るコツがわかったので美味しく作れるようになりました。材料 2人分サバの切り身・・2枚生姜・・3g…
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大根の葉のふりかけの作り方
JAの直売所に買い物に行くと、立派な葉がついた大根がたくさん売られています。きれいで立派な葉がついた大根を買ったら、大根の葉も捨てずにふりかけを作りましょう…
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出汁をとった後のかつおぶしを使ったふりかけの作り方
鰹節と昆布の水出しの出汁を作ると、鰹節が残ります。このかつお節はもったいないので、冷凍して保存しています。ある程度の量になったら、おかかふりかけを作…
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かつおぶしと昆布の水出汁の作り方
かつおぶしから煮だして出汁をとるのは難しそう・・と思いますよね。そんなめんどくさがり屋の人でも簡単に作ることができるのが、かつおぶしの水出しです。か…
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水出し昆布だし(昆布水)は塩分が強い??
昆布とかつおぶしで作る混合出汁の水出し 「昆布かつおだし水」を使ってお味噌汁や煮物を作ると、美味しいけど、どうも喉がかわく・・塩味が強い??購入した昆布の袋…
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昆布鰹節水に向く昆布と鰹節
昆布鰹節水を作る時にどんな昆布、どんな鰹節でも良いわけではありません。昆布鰹節水に最適の昆布と鰹節はどんな種類になるのでしょうか??◇出汁昆布用昆布◇…
