鯖(サバ)の煮付け

和食

鯖(サバ)の煮付けの作り方

煮魚はちょっと苦手でしたが、上手に作るコツがわかったので美味しく作れるようになりました。

材料  2人分

サバの切り身・・2枚
生姜・・3g
料理酒・・大さじ1
かつおぶし昆布の出汁・・100cc
生姜・・7g
上白糖・・大さじ1
料理酒・・大さじ1
みりん・・大さじ1
醤油・・大さじ2/3


鯖の煮付けの作り方

1 お湯を沸かす。
2 生姜 3gはスライスにする

3 鯖の切り身はキッチンペーパーでふく。
4 お湯に料理酒 大さじ1と生姜のスライスを加える。
鯖を熱湯の中にいれて下茹でする。
鯖の表面の色が変わったら、取り出す。
鯖の血合いをきれいにとって、水洗いします。

5 生姜 7gは細切りする。
6  鯖が重ならないお鍋を使用します。
かつおぶし昆布出汁、生姜、砂糖、料理酒、みりんを加えて中火にかける。

7 出汁と調味料が沸騰したら、皮を上にして鯖をいれる。
アルミホイルでおとし蓋をして中火で7分ほど煮る。
アクが出てきたらとる。

8 醤油を加える。中火で5分ぐらい煮る。
9 調味料がトロリとしてきたら出来上がりです。

生臭さがを感じない鯖の煮付けが出来上がりました。

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