作り置きしてあるかつおぶし昆布出汁を使用して作る素麺・冷や麦のつゆの作り方です。
市販の麺つゆは素麺用と冷や麦用があります。
ヤマモリさんのサイトにそうめんつゆと冷や麦つゆの味の違いが書かれています。
そうめんつゆ・・麺が細いので食べる時につゆを多くとるので、冷や麦に比べて塩分が少し低くなっていて、出汁が多くなっている。
冷や麦つゆ・・素麺よりは食べる時につゆをとる量が少ないので、塩辛さがわずかに高め。
こんな風に違うそうです。
私はここまでの細かい違いにはこだわらないので、作り置きのかつおぶし昆布出汁で簡単に作ります。
材料 2人分
みりん・・大さじ2
かつおぶし昆布出汁・・140cc
醤油・・大さじ2
そうめん・ひやむぎのつゆの作り方
1 みりんを鍋にいれて中火にかける。
2 みりんが煮立ったら、かつおぶし昆布出汁と醤油を加える。
3 出汁が煮立ったら、火をとめる。
4 つゆが冷めたら出来上がりです。
かつおぶし昆布出汁がよいお味なので、みりんと醤油だけを加えて簡単に作ることが出来るのに、なかなか美味しいおつゆが出来上がりました。
