さといもと豚挽肉と生姜を使用した甘辛煮の作り方です。
材料 2-3人分
里芋・・9個(小さめが皮つきで350gでした。)
豚挽き肉・・50g
生姜・・10g
胡麻油・・小さじ1
かつおぶし昆布出汁・・100cc
上白糖・・大さじ2と1/25
みりん・・大さじ3
料理酒・・大さじ3
醤油・・大さじ2と1/2
里芋と豚ひき肉の甘辛煮の作り方とコツ
1 里芋を洗って泥を落とす。
2 里芋は乾いてから使います。
時間がない時は里芋の水分をキッチンペーパーでふき取る。
3 まな板、包丁、手は乾いた状態で里芋の皮をむいて、食べやすい大きさに切る。
この時に、手が濡れていると里芋がヌルヌルして皮をむきにくいです。
4 里芋を水で洗う。
5 鍋にお湯を沸かして、里芋を4-5分下茹でする。噴きこぼれに注意してください。
6 下茹でした里芋を水で洗う。
7 十得鍋に里芋、かつおぶし昆布出汁、料理酒、みりん、砂糖を加えて中火にかける。
8 蓋をして約10分ぐらい中火で煮る。
9 生姜は細切りする。
フライパンにゴマ油と生姜を入れて弱火で炒める。
10生姜の香りがでたら、挽肉を加える。
中火で挽肉の色が変わるまで炒める。
11 炒めた挽肉を里芋の中に加える。
12 醤油を加える。アルミホイルで落し蓋をして5分ぐらい煮る。
13 里芋がよい柔らかさになり、調味料が煮詰まってトロミとテリが出たら、出来上がりです。
たっぷりの生姜と甘辛いお味がとても気にいっています。
ご飯に生姜と挽肉をのせて食べると、とても美味しいです。
