レンコンの煮物の作り方です。
材料 2～3人分
蓮根・・1本(長さ約17cm 直径約5cmぐらいで皮つきで176gの重さでした。)
かつおぶし昆布の出汁・・150cc
酢・・小さじ1
上白糖・・大さじ2
みりん・・大さじ2と1/2
料理酒・・大さじ2と1/2
醤油・・大さじ2
れんこんの煮物の作り方
1 蓮根を水で洗う。アルミホイルを丸めたもので強めにこすって蓮根の皮をむく。
2 蓮根を7mmぐらいの輪切りにする。
3 輪切りにした蓮根を5分くらい、水でさらす。蓮根をザルにあげて水切りをする。
4 十得鍋に水切りした蓮根、かつおぶし昆布出汁、酢を加える。
蓋をして中火で3分煮る。
(この時、蓮根がだし汁にすべて隠れるようにしましょう。
だし汁からはみ出た部分は色が汚くなります。)
5 砂糖、みりん、料理酒を加える。蓋をして中火で7分煮る。
6 醤油を加える。さらに10分ほど、煮る。
7 好きな柔らかさになったら出来上がりです。
