レンコンの煮物

野菜料理

レンコンの煮物の作り方

レンコンの煮物の作り方です。

材料 2~3人分

蓮根・・1本(長さ約17cm 直径約5cmぐらいで皮つきで176gの重さでした。)

かつおぶし昆布の出汁・・150cc
酢・・小さじ1
上白糖・・大さじ2
みりん・・大さじ2と1/2
料理酒・・大さじ2と1/2
醤油・・大さじ2




れんこんの煮物の作り方

1 蓮根を水で洗う。アルミホイルを丸めたもので強めにこすって蓮根の皮をむく。
2 蓮根を7mmぐらいの輪切りにする。

3 輪切りにした蓮根を5分くらい、水でさらす。蓮根をザルにあげて水切りをする。
4 十得鍋に水切りした蓮根、かつおぶし昆布出汁、酢を加える。
蓋をして中火で3分煮る。
(この時、蓮根がだし汁にすべて隠れるようにしましょう。

だし汁からはみ出た部分は色が汚くなります。)

5 砂糖、みりん、料理酒を加える。蓋をして中火で7分煮る。

6 醤油を加える。さらに10分ほど、煮る。
7 好きな柔らかさになったら出来上がりです。

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