ごぼうの甘酢煮

野菜料理

ごぼうの甘酢煮の作り方

さっぱりとしたお味の牛蒡の甘酢煮の作り方です。
材料

牛蒡・・1本(皮つきで184g)
酢・・小さじ1
ごま油・・小さじ1
生姜・・10g
かつおぶしと昆布の出汁・・50cc
砂糖・・大さじ2
みりん・・大さじ2
お酢・・大さじ2
醤油・・大さじ1と1/3





ごぼうの甘酢煮の作り方

1 ごぼうを水洗いする。
アルミホイルを丸めて、ごぼうの皮をこすりながら皮をむく。

2 ゴボウは5mmの厚さの斜め切りする。
3 ボウルに酢水を作り、5分ほど、ごぼうのあく抜きをする。

4 生姜は細切りする。
5 十得鍋にごま油、生姜をいれる。
弱火で生姜を炒める。

6 生姜の香りがでてきたら、中火にしてごぼうを加えて炒める。
7 こぼうに油がまわったら、かつおぶし昆布出汁、砂糖、みりんをいれる。

8 蓋をして弱火で10分ほど煮る 。
9 お酢と醤油を加て煮る。アルミホイルで落し蓋をする。

10 煮汁がなくなったら、出来上がりです。

お酢の味がきいた甘酸っぱいお味の牛蒡の煮物が出来上がりました。

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