ごぼうのピリッと辛い赤味噌味の煮物の作り方です。
材料 2-3人分
ごぼう・・1本(皮つきで140g)
生姜・・10g
赤唐辛子・・2本
ゴマ油・・大さじ1
かつおぶし昆布出汁・・150cc
砂糖・・大さじ2+1.2
みりん・・大さじ2+1.2
料理酒・・大さじ2
赤味噌・・大さじ2
豆板醤・・小さじ1
ごぼうのピリ辛赤味噌煮物の作り方
1 ごぼうを水洗いする。
アルミホイルを丸めて、ごぼうの皮をこすりながら皮をむく。
2 ごぼうは斜め切りする。
3 ボウルに酢水を作り、5分ほどごぼうのあく抜きをする。
3 生姜を細切りする。
赤唐辛子はキッチンバサミでヘタを切り、種を出して、輪切りする。
4 十得鍋にごま油、生姜、赤唐辛子をいれる。
弱火で生姜、赤唐辛子を炒める。
5 生姜の香りがでてきたら、中火にしてごぼうを加えて炒める。
6 こぼうに油がまわったら、かつおぶし昆布出汁を加える。
蓋をして中火で3分煮る。
7 砂糖、みりん、料理酒、赤味噌、豆板醤をボウルに加えて混ぜ合わせる。
8 調味料を鍋に加える。蓋をして中火で10分煮る。
9 ゴボウが柔らかくなっても煮汁が残っていたら、蓋をとり、煮汁を煮詰める。
ごぼうのピリ辛赤味噌煮物のカロリーは約514kcalになります。
