大根の味噌煮

野菜料理

大根の味噌煮の作り方

大根を赤味噌で煮た煮物の作り方です。
十得鍋に出汁、大根、調味料を加えてコトコトと煮るだけで完成です。

材料  3-4人分

大根・・15cm (皮つきの重さ 約500g)
米のとぎ汁
かつおぶしと昆布の出汁・・150cc
砂糖・・大さじ 2と1/2
みりん・・大さじ3
料理酒・・大さじ2と1/2
赤味噌・・大さじ1と1/2
白ゴマ・・少々





大根の味噌煮の作り方

1 大根を1.5cm~2cm幅の半月切りにする。半月切りの直線部分に隠し包丁を入れる。
2 大根をお米のとぎ汁で下茹でする。とぎ汁が沸騰してから5分ぐらい下茹でします。

3 下茹でした大根をさっと水洗いする。
4 きれいな鍋に大根、かつおぶしと昆布の出汁、砂糖、みりん、料理酒を加える。
蓋をして中火で15分ぐらい煮る。

5 赤味噌をといて加える。
6 大根が柔らかくなるまで煮る。

7 器にもりつけて最後に白ごまをかける。

柔らかくて美味しい大根の味噌煮の出来上がりです。

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