里芋のピリ辛味噌煮

野菜料理

里芋のピリ辛味噌煮の作り方

里芋のピリッと辛い赤味噌味の煮物の作り方です。
材料 3-4人分

里芋・・7個(皮つきで366g)
生姜・・・16g
かつおぶし昆布出汁・・100cc
みりん・・大さじ3
料理酒・・大さじ3
砂糖・・大さじ2+1/2
赤味噌・・大さじ1+1/2
かつおぶし昆布出汁・・大さじ1
豆板醤・・小さじ1/2


里芋のピリ辛味噌煮の作り方

1 里芋を洗って泥を落とす。
2 里芋は乾いてから使います。
時間がない時は里芋の水分をキッチンペーパーでふき取る。

3 まな板、包丁、手は乾いた状態で里芋の皮をむいて、食べやすい大きさに切る。
この時に、手などが濡れていると里芋がヌルヌルして皮をむきにくいです。

4 里芋を水で洗う。
5 鍋にたっぷりの水と里芋をいれる。水が沸騰したら4分ほど下茹でする。

6 下茹でした里芋を水で洗う。
7 生姜は細切りする。

8 十得鍋に里芋、かつおぶしと昆布の出汁を加えて蓋をして中火で3分煮る。
9 みりん、料理酒、砂糖、生姜を鍋に加える。蓋をして7分ほど中火で煮る。

10 赤味噌をかつおぶし昆布出汁でとく。といた赤味噌に豆板醤を加えてまぜる。
11 十得鍋にといた赤味噌と豆板醤を加える。アルミホイルで落し蓋をして煮る。

12 途中、鍋をゆすり、煮汁を全体にからめる。

13 里芋が柔らかくなり、煮汁が煮詰まったら出来上がりです。

里芋のピリ辛味噌煮のカロリーは約511kcalになります。

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