ごぼうと豚挽き肉を生姜と豆板醤でピリッと辛く味付けしたピリ辛煮の作り方です。
材料 3-4人分
ごほう・・1本(皮つきで200gの重さでした)
酢・・小さじ1
生姜・・10g
赤唐辛子・・2本
ゴマ油・・大さじ2/3
豚挽き肉・・50g
かつおぶし昆布出汁・・100cc
砂糖・・大さじ3+1/2
みりん・・大さじ3
料理酒・・大さじ3
醤油・・大さじ3
豆板醤・・小さじ2/3
ごぼうと豚挽き肉の豆板醤ピリ辛煮の作り方
1 ごぼうを水洗いする。
アルミホイルを丸めて、ごぼうの皮をこすりながら皮をむく。
2 ごぼうは斜め切りする。 (太いごぼうは半分に切ってから、斜め切りする)
3 ボウルに酢水を作り、5分ほど、ごぼうのあく抜きをする。
4 生姜は細切りする。
赤唐辛子はキッチンバサミでヘタを切り、種を出して、輪切りする。
5 フライパンにごま油、生姜、赤唐辛子をいれる。
弱火で生姜、赤唐辛子を炒める。
6 生姜の香りがでてきたら、中火にして豚挽き肉とごぼうを加えて炒める。
豚挽き肉の色がかわったら、火を止める。
7 十得鍋に炒めたごぼうとかつおぶし昆布出汁を加える。
蓋をして中火で3分煮る。
8 十得鍋に砂糖、みりん、料理酒を加える。
蓋をして中火で10分煮る。
9 醤油と豆板醤を加える。
アルミホイルで落し蓋をする。
10 10～15分ほど煮て、煮汁がなくなったら、出来上がりです。
ご飯が進むピリッと辛いごぼうと豚挽肉の豆板醤煮です。
ごぼうと豚ひき肉のピリ辛豆板醤煮のカロリーは約655kcalになります。
