食物繊維がたっぷりと含まれているごぼうは沢山食べると、お腹の調子がとてもよくなります。
甘辛い味付けのきんぴらごぼうはご飯がどんどんと進みます。
材料(3-4人分)
ごぼう・・1本(皮つきで184g)
お酢 少々
かつおぶしと昆布の出汁・・100cc
砂糖・・大さじ 3 と1/2
みりん・・大さじ 3
料理酒・・大さじ3
醤油・・大さじ 3
ゴマ油・・少々
鷹の爪・・2本
生姜・・10g
簡単なきんぴらごぼうの作り方
1 牛蒡はタワシで優しく洗う。
2 牛蒡は皮をこそげて、長さ4-5cmに切る。短冊切りにする。
3 生姜は細かく切る。
4 切った牛蒡をボウルにいれ、ひたひたの水を入れる。
お酢を入れて5分ぐらい、アクを抜く。
5 ごぼうをザルにあげて、水切りする。
6 鍋にゴマ油と生姜、鷹の爪を入れて火をつける。
7 生姜から香りが出てきたら、牛蒡を入れて炒める。
8 ゴボウにゴマ油が回ったら、鰹節昆布出汁、砂糖、みりん、料理酒を加えて10分ほど煮る。
9 蓋をとる。醤油を加えてアルミホイルを落し蓋にして煮汁がなくなるまで煮る。
以上、出来上がりです。
最初に砂糖、みりん、日本酒を加えて煮ることで牛蒡に甘みがはいり、後から醤油を加えるので、甘辛い味付けになります。
