里芋の味噌煮

野菜料理

里芋の味噌煮の作り方とコツ

里芋は皮を剥くのも、ヌルヌルしてめんどくさいなあ・・と思っていましたが、実は、里芋の皮を簡単にむく方法がありました。
里芋の煮物もちょっとしたコツを覚えれば、とても上手に煮ることができますよ

材料

里芋・・480g
水・・・150cc
白だし・・大さじ 1/2
料理酒・・大さじ3
みりん・・大さじ3
砂糖・・大さじ 2と1/2
赤みそ・・大さじ 1と1/2







里芋の味噌煮の作り方とコツ 

1 里芋を洗って泥を落とす。
2 里芋は乾いてから使います。
時間がない時は里芋の水分をキッチンペーパーでふき取る。

3 まな板、包丁、手は乾いた状態で里芋の皮をむいて、食べやすい大きさに切る。 
この時に、手などが濡れていると里芋がヌルヌルして皮をむきにくいです。

4 里芋を水でさっと洗う。
5 お鍋にお湯を沸かして、里芋を4-5分下茹でする。

6 下茹でした里芋を水でさっと洗う・
7 別のお鍋に里芋、水150cc、白だし、料理酒、みりん、砂糖を加えて中火にかける。

8 落し蓋をして約10分ぐらい中火で煮る。
9 赤味噌を少々の煮汁でといて、鍋に加えて、5分ぐらい煮る。

10 里芋がよい柔らかさになり、調味料が煮詰まってトロミがついたら完成です。

とってもきれいな里芋の味噌煮が出来上がりました♪

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