こんにゃくの煮物

和食

こんにゃくの煮物の作り方とコツ

こんにゃくの煮物はしっかりと味がなじみにくいですね。
特に、分厚いこんにゃくはなかなか味がなじみません。

しっかりと味をなじませるにはコツがあります。

材料 2-3人分

こんにゃく・・1枚 230g(厚さ3.5cm)
かつおぶし昆布出汁・・50cc
砂糖・・大さじ2
みりん・・大さじ2
料理酒・・大さじ2
醤油・・大さじ1





こんにゃくの煮物の作り方

1 こんにゃくの上下と側面に5mmぐらいの深さの切り込みを斜めに入れる。
2 こんにゃくを16等分に切る。

3 鍋に水とこんにゃくをいれて、こんにゃくを下茹でする。
沸騰したら、1分後、火をとめてこんにゃくをザルにあげる。

4 こんにゃくのあら熱をとる。
5 こんにゃくのあら熱がとれたら、十得鍋にこんにゃく、かつおぶし昆布出汁、砂糖、みりん、料理酒をいれる。
こんにゃくが重ならない大きさの鍋を使用して、出汁と調味料がこんにゃくにひたるようにするとよいです。

6 蓋をして中火にかける。出汁が沸騰したら、弱火にして7分ぐらい煮る。
煮込んでいる途中、こんにゃくの上下をひっくり返す。

7 醤油を加える。アルミホイルで落し蓋をして煮汁がなくなるまで煮詰める。

途中で、こんにゃくの上下をひっくり返す。
甘みが染み込んだ美味しいこんにゃくの煮物が出来上がりました♪

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