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和食

2016.04.16

大根の葉のふりかけの作り方

JAの直売所に買い物に行くと、立派な葉がついた大根がたくさん売られています。きれいで立派な葉がついた大根を買ったら、大根の葉も捨てずにふりかけを作りましょう…
和スイーツ

2016.04.16

基本のどら焼の作り方

卵と上白糖、薄力粉の3同割で作った昔ながらのどっしりとしたどら焼きの作り方です。餡子はスーパーで買ったきたものを挟むだけなので、餡子さえあれば、すぐに出来上…
和スイーツ

2016.04.14

どら焼きの出来上がりの比較

和菓子の定番のどら焼。ドラ焼きの黄金比率のレシピは卵、上白糖、薄力粉が同比率の3同割が基本です。卵と上白糖、薄力粉はいつも家にあるので、餡さえあれば…
和食

2016.04.10

出汁をとった後のかつおぶしを使ったふりかけの作り方

鰹節と昆布の水出しの出汁を作ると、鰹節が残ります。このかつお節はもったいないので、冷凍して保存しています。ある程度の量になったら、おかかふりかけを作…
ジャム

2016.03.31

失敗しないキウイフルーツジャムの作り方

キウイフルーツはペクチンの含有量が0.50～0.99%とりんごと同じくらいのペクチンの含有量のようです。グリーンキウイフルーツ（ヘイワード）の糖度⇒10～1…
和食

2016.03.26

かつおぶしと昆布の水出汁の作り方

かつおぶしから煮だして出汁をとるのは難しそう・・と思いますよね。そんなめんどくさがり屋の人でも簡単に作ることができるのが、かつおぶしの水出しです。か…
蒸しケーキ

2016.03.10

よく膨らむ柔らかい蒸しパンを作るには

どうしたらフワフワの蒸しパンを作ることができるのかと、卵の泡立て方で違いを実験したり、ベーキングパウダーの蒸しもの用を使用したり、実験してみました。卵の…
蒸しケーキ

2016.03.6

桜の塩漬けの和風蒸しケーキの作り方

桜の塩漬けを使用した和風蒸しケーキの作り方です。15cmの紙型で蒸しパンを作って、ケーキ風に仕上げます。材料　(15cmの紙型　1個…
和スイーツ

2016.03.5

粉末乾燥あん　さらしあんの使い方

和菓子で使う餡子を自分で作るのはちょっと大変。スーパーにはつぶあんやこしあんも販売されていますが、もっと便利な乾燥餡、さらしあんもあります。乾燥…
マドレーヌ

2016.03.3

失敗しないココアマドレーヌの作り方

製菓用ココアパウダーブラックを使用して作ったココアマドレーヌの作り方です。美味しいココアマドレーヌを作るポイントはバターを溶かす温度と卵の湯煎の温度です。…