akemi22
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ジャム
キウイフルーツはペクチンの含有量が0.50～0.99%とりんごと同じくらいのペクチンの含有量のようです。グリーンキウイフルーツ（ヘイワード）の糖度⇒10～1…
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和食
かつおぶしから煮だして出汁をとるのは難しそう・・と思いますよね。そんなめんどくさがり屋の人でも簡単に作ることができるのが、かつおぶしの水出しです。か…
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寒天
インスタントコーヒーと粉末寒天で作る寒天の作り方です。最後に葛粉をいれると、寒天がもっちりした食感に変わります。材料(15x13.5x4.5cm …
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寒天
粉末黒糖と粉末寒天で作る黒糖寒天の作り方です。最後に葛粉をいれると、寒天がもっちりした食感に変わります。材料(15x13.5x4.5cm 玉子豆…
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蒸しケーキ
どうしたらフワフワの蒸しパンを作ることができるのかと、卵の泡立て方で違いを実験したり、ベーキングパウダーの蒸しもの用を使用したり、実験してみました。卵の…
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蒸しケーキ
桜の塩漬けを使用した和風蒸しケーキの作り方です。15cmの紙型で蒸しパンを作って、ケーキ風に仕上げます。材料 (15cmの紙型 1個…
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和スイーツ
和菓子で使う餡子を自分で作るのはちょっと大変。スーパーにはつぶあんやこしあんも販売されていますが、もっと便利な乾燥餡、さらしあんもあります。乾燥…
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野菜・果物・食材
小豆(あずき、しょうず)はマメ科ササゲ属の一年草です。原産は東アジア(中国南西部・インドシナなど)と 考えられていますが、小豆の祖先の野生種が日本では、縄文…
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マドレーヌ
製菓用ココアパウダーブラックを使用して作ったココアマドレーヌの作り方です。美味しいココアマドレーヌを作るポイントはバターを溶かす温度と卵の湯煎の温度です。…
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蒸しケーキ
桜の塩漬けを使用した蒸しパンの作り方です。卵はハンドミキサーでもったりと泡立て、あとは混ぜるだけのとても簡単な作り方です。材料…
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