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過去の記事一覧

akemi22

野菜・果物・食材

2016.03.5

小豆と餡

小豆(あずき、しょうず)はマメ科ササゲ属の一年草です。原産は東アジア(中国南西部・インドシナなど)と考えられていますが、小豆の祖先の野生種が日本では、縄文…
マドレーヌ

2016.03.3

失敗しないココアマドレーヌの作り方

製菓用ココアパウダーブラックを使用して作ったココアマドレーヌの作り方です。美味しいココアマドレーヌを作るポイントはバターを溶かす温度と卵の湯煎の温度です。…
蒸しケーキ

2016.02.28

桜塩漬けの蒸しパンの作り方

桜の塩漬けを使用した蒸しパンの作り方です。卵はハンドミキサーでもったりと泡立て、あとは混ぜるだけのとても簡単な作り方です。材料…
マドレーヌ

2016.02.21

マドレーヌの卵の泡立て具合

マドレーヌを作る時に卵はハンドミキサーで混ぜるのがよいか、湯煎でもったりとするまで混ぜるのがよいのか、生地は冷蔵庫でねせたほうがよいのか、などいろいろと悩んだの…
野菜・果物・食材

2016.02.20

八朔　ハッサク　はっさく

八朔は日本が原産のみかんです。広島で江戸時代末期に八朔の原木が発見されました。1886年　明治19年頃には食べられていたと記録が残っています。192…
野菜・果物・食材

2016.02.20

キウイフルーツ　　Kiwifruit

キウイフルーツはニュージーランドが原産の果物と思っていましたが、実は中国の南部の「チャイニーズ・グーズベリー(中国スグリ) 」が原産です。中国には存在してい…
マドレーヌ

2016.02.14

黄金比率のマドレーヌのレシピ

失敗しないマドレーヌの作り方です。卵、薄力粉、グラニュー糖、バターを同じ重量で作るのはパウンドケーキやカップケーキと同じですが、バターを溶かして生地に混ぜる…
マフィン

2016.02.14

黄金比率のアメリカンマフィンのレシピ

混ぜるだけで簡単に出来上がるアメリカンマフィンの作り方です。バターが柔らかくなって、卵を室温にもどしておけば、すぐに作ることができます。ハンドミキサーで…
ジャム

2016.02.13

失敗しない八朔ジャムの作り方

八朔の収穫時期は12月から2月中旬ぐらい。出荷のピークは3月頃です。2月に入ったらJAの直売所で3個120円でハッサクが売られていました。実を剥くの…
和食

2016.02.9

水出し昆布だし(昆布水)は塩分が強い??

昆布とかつおぶしで作る混合出汁の水出し　「昆布かつおだし水」を使ってお味噌汁や煮物を作ると、美味しいけど、どうも喉がかわく・・塩味が強い??購入した昆布の袋…