定番のかぼちゃの煮物の作り方です。
かぼちゃの色をきれいな色に仕上げるために薄口醤油を使用します。
材料 2-3人分
かぼちゃ・・1/8個(276g)
かつおぶし昆布出汁・・100cc
砂糖・・大さじ2と1/2
みりん・・大さじ2と1/2
料理酒・・大さじ2と1/2
薄口醤油・・大さじ1と1/2
かぼちゃの煮物の作り方
1 かぼちゃの種とわたをとる。
2 かぼちゃを食べやすい大きさに切る。
なるべく、同じ大きさにそろえる。
3 かぼちゃの皮の端部分を面取りする。
4 かぼちゃを5分ぐらい水にさらす。
5 かぼちゃをザルにあげて水を切る。
6 十得鍋にかつおぶし昆布出汁と皮を下側にしてかぼちゃをいれる。
蓋をして中火で3分煮る。
7 砂糖、みりん、料理酒を加える。
蓋をして弱火で、5分煮る。
途中で鍋をゆすって煮汁をまぜます。かぼちゃはひっくりかえしません。
8 薄口醤油を加えて蓋をして5分くらい煮る。
9 かぼちゃが好きな柔らかさになったら、出来上がりです。
十得鍋は無水調理鍋なので、少しの出汁でも煮物を作ることができます。
かぼちゃが出汁からはみ出ていても上手に煮ることが出来るんですよ。
かぼちゃはひっくりかえさず、煮汁をときどきゆすってなじませます。
きれいな色のかぼちゃの煮物が出来上がりました。
