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過去の記事一覧

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和スイーツ

2016.04.21

どら焼きの焼き方のコツ

どら焼きを家で焼く時にあると便利だなと思うのが、ホットプレート。温度が一定に保たれるのと、焼き面が広いのがよいですね。底が17cmのテフロン加工のフ…
野菜料理

2016.04.21

大根の味噌煮の作り方

大根を赤味噌で煮た煮物の作り方です。十得鍋に出汁、大根、調味料を加えてコトコトと煮るだけで完成です。材料　　3-4人分大根・・15cm (皮…
和スイーツ

2016.04.21

どら焼の生地の卵の泡立て具合の比較

どら焼きを卵、上白糖、薄力粉の3同割で作ってみて、もう少し生地が柔らかくできないかな～と思い、卵の泡立て具合で焼き上がりが違ってくるのか、実験してみました。…
和食

2016.04.16

大根の葉のふりかけの作り方

JAの直売所に買い物に行くと、立派な葉がついた大根がたくさん売られています。きれいで立派な葉がついた大根を買ったら、大根の葉も捨てずにふりかけを作りましょう…
和スイーツ

2016.04.16

基本のどら焼の作り方

卵と上白糖、薄力粉の3同割で作った昔ながらのどっしりとしたどら焼きの作り方です。餡子はスーパーで買ったきたものを挟むだけなので、餡子さえあれば、すぐに出来上…
ジャム

2016.04.16

失敗しない簡単ないちごジャムの作り方

いちごジャムは簡単そうで、なかなか難しいですね～その理由はいちごにはペクチンの含有量が少ないからです。いちご→ペクチン　0.6～0.7% 酸度　3.4p…
和スイーツ

2016.04.14

どら焼きの出来上がりの比較

和菓子の定番のどら焼。ドラ焼きの黄金比率のレシピは卵、上白糖、薄力粉が同比率の3同割が基本です。卵と上白糖、薄力粉はいつも家にあるので、餡さえあれば…
和食

2016.04.10

出汁をとった後のかつおぶしを使ったふりかけの作り方

鰹節と昆布の水出しの出汁を作ると、鰹節が残ります。このかつお節はもったいないので、冷凍して保存しています。ある程度の量になったら、おかかふりかけを作…
ジャム

2016.04.7

いちごジャムの作り方

美味しいいちごジャムを作る実験　第3弾。いちごジャムの出来上がりが、ゆるく出来上がり、味も納得がいかなかったので、美味しいいちごジャムを目指してまたまたチャ…
ホームベーカリー

2016.04.7

とかち野酵母と国産強力粉の食パンの作り方4

ニッテン　とかち野酵母インスタントと国産強力粉を使用してホームベーカリーで食パンを焼きます。天然酵母コースでなかなかうまく焼きあがらないので、いろいろな作り…