かぶの葉の味噌炒め

野菜料理

かぶの葉の味噌炒めの作り方

立派な葉のかぶを買ったら、葉も捨てずに味噌炒めにしましょう。
ご飯と一緒にかぶの葉の味噌炒めを食べると、ご飯がどんどすすみます。

材料

かぶの葉 3個分(250g)
生姜・・16g
ごま油・・大さじ1
料理酒・・大さじ1

上白糖・・大さじ1と1/2
みりん・・大さじ2
赤味噌・・大さじ2
かつおぶし・・5g





かぶの葉の味噌炒めの作り方

1  ボウルに水をたっぷりといれ、かぶの葉をつけておく。
その後、かぶの葉を流水でしっかりと洗う。

2 茎の固い部分と葉の部分をわける。
3 茎と葉を細かく切る。

4 生姜を細切りにする。
5 上白糖、みりん、赤味噌を合わせておく。

6 フライパンにゴマ油と生姜を加えて、中火で炒める。
7 生姜の香りが出てきたら、茎の部分を先に加えて炒める。

8 茎の部分がしんなりしてきたら、葉を加えて炒める。
9 葉がしんなりとしてきたら、料理酒を加えて炒める。

10 上白糖、みりん、赤味噌をかぶの葉に加えて炒める。
11 最後にかつおぶしを加えて、水分がなくなるまで炒める。

12 あら熱をとる。
あら熱がとれたら、冷蔵庫で保存して早めに食べきりましょう。

かぶの葉の苦みと赤味噌のコクが絡み合って、美味しいです。

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