立派な葉のかぶを買ったら、葉も捨てずに味噌炒めにしましょう。
ご飯と一緒にかぶの葉の味噌炒めを食べると、ご飯がどんどすすみます。
材料
かぶの葉 3個分(250g)
生姜・・16g
ごま油・・大さじ1
料理酒・・大さじ1
上白糖・・大さじ1と1/2
みりん・・大さじ2
赤味噌・・大さじ2
かつおぶし・・5g
かぶの葉の味噌炒めの作り方
1 ボウルに水をたっぷりといれ、かぶの葉をつけておく。
その後、かぶの葉を流水でしっかりと洗う。
2 茎の固い部分と葉の部分をわける。
3 茎と葉を細かく切る。
4 生姜を細切りにする。
5 上白糖、みりん、赤味噌を合わせておく。
6 フライパンにゴマ油と生姜を加えて、中火で炒める。
7 生姜の香りが出てきたら、茎の部分を先に加えて炒める。
8 茎の部分がしんなりしてきたら、葉を加えて炒める。
9 葉がしんなりとしてきたら、料理酒を加えて炒める。
10 上白糖、みりん、赤味噌をかぶの葉に加えて炒める。
11 最後にかつおぶしを加えて、水分がなくなるまで炒める。
12 あら熱をとる。
あら熱がとれたら、冷蔵庫で保存して早めに食べきりましょう。
かぶの葉の苦みと赤味噌のコクが絡み合って、美味しいです。
