インスタントコーヒーと葛粉を使用した簡単なコーヒー葛ゼリーの作り方です。
葛粉で固めたゼリーはゼラチンやアガーとも違った独特のもっちりプルプルとした食感でとても面白いです。
葛粉は葛粉と水分の割合の違いで出来上がりの固さが変わり、食感も変わります。
葛粉は加熱の具合でも違ってくるので とても面白いです。
今回使用したのはオーサワの本葛粉 微粉末です。
南九州産本葛100%の「寒晒し製法」で作られています。
近所のスーパーでは本葛粉は販売されていないので 楽天24からお取り寄せしました。
内容量 100gなので今回のレシピの分量だと3回作る事ができます。
微粉末の粉末粉なので水に溶かしやすいのがよいです。
材料
水・・450cc
葛粉・・30g
グラニュー糖・・45g
お湯・・50cc
インスタントコーヒー・・5g
今回は葛粉は水分量に対して 6%の重さで使用しています。
コーヒー葛ゼリーの簡単な作り方
1 インスンタトコーヒーをお湯で溶かす。
2 葛粉と水をまぜる。葛粉をしっかりと溶かす。
3 グラニュー糖を加えて混ぜる。
4 コーヒーを加えてよく混ぜる。
5 鍋を中火にかける。
木べらで絶えずかき混ぜる。
6 葛粉がフツフツと沸騰したら 弱火にして3分加熱する。
7 器に葛ゼリーをわける。加熱をやめると すぐに固まってしまいます。手早く器にわけましょう。
8 あら熱をとる。
9 あら熱がとれたら 冷蔵庫の上段で 4時間以上 冷やす。
☆葛ゼリーは加熱をやめたとたんに固まってきます。
器に流し込んだ方が仕上がりがきれいですが、小さな器にわける時は 表面がボコボコにならないように注意しなければなりません。
もっちりプルンとしたコーヒー葛ゼリーが出来上がりました。
100%の本葛粉を使用してしっかりと加熱したので 容器から出してもきれいな形のコーヒー葛ゼリーが出来上がりました。
イナアガーを使用したゼリーとも違う もっちりプルッンとした食感がとても美味しいコーヒー葛ゼリーです。
インスタントコーヒー葛ゼリー のカロリーは1個あたり約74kcalになります。
