本葛粉を使用して作る抹茶葛ゼリーの簡単な作り方です。
今回使用したのはオーサワの本葛 微粉末です。
南九州産本葛100%の「寒晒し製法」で作られています。
近所のスーパーでは本葛粉は販売されていないので 楽天24からお取り寄せしました。
内容量 100gなので今回のレシピの分量だと3回 作る事ができます。微粉末の粉末粉なので水に溶かしやすいのがよいです。
材料
水・・450cc
葛粉・・30g
グラニュー糖・・45g
80℃のお湯・・50cc
抹茶・・3g
今回は葛粉は水分量に対して 6%の重さで使用しています。
抹茶葛ゼリーの作り方
1 製菓用抹茶を茶こしでこす
2 抹茶を80℃のお湯で溶く。
3 葛粉と水をまぜる。葛粉をしっかりと溶かす。
4 グラニュー糖を加えて混ぜる。
5 抹茶を加えてよく混ぜる。
6 鍋を中火にかける。
木べらで絶えずかき混ぜる。
7 フツフツと沸騰したら 弱火にして3分加熱する。
8 器に葛ゼリーをわける。加熱をやめると すぐに固まってしまいます。手早く器にわけましょう。
9 あら熱をとる。
10 あら熱がとれたら 冷蔵庫の上段で 4時間以上 冷やす。
抹茶の苦みを感じるほどよい甘さの抹茶葛ゼリーが出来上がりました。
寒天ともゼリーとも違うもっちりとした食感を楽しむことができる抹茶葛ゼﾘーです。
抹茶葛ゼリーのカロリーは1個あたり約72kcalになります。
抹茶葛ゼリーの材料費は約200円ぐらいです。
