たっぷりとメロンを使用した簡単なメロンジュレ(メロンゼリー)の作り方です。
凝固剤は海藻が原料の植物性ゼリーの素 イナアガーL を使用します。
ドリテックのハンドブレンダー HM-802 を使用して メロンをピュレ状にします。
材料 約6.5cmのカップ 3個分
メロン・・正味200g
グラニュー糖・・17g
イナアガーL ・・6g
熱湯・・50cc
失敗しないメロンジュレの作り方
1 メロンは種とわたを取り、皮をむいて 一口大ぐらいの大きさにする。
2 ブレンダーでメロンをピューレ状にする
3 湯煎でメロンを人肌 35℃くらいにあたためる。
4 アガーとグラニュー糖を混ぜる。
5 アガーとグラニュー糖を熱湯でとく。
6 湯煎をかけているメロンに熱湯でといたアガーを加える。
7 手早くメロンとアガーを混ぜる。
ゴムヘラでかき混ぜていると 凝固が始まり メロンが重くなってきます。
8 容器にメロンジュレをわける。
9 冷蔵庫の上段で冷やす
熱湯でイナアガーとグラニュー糖をまぜると すぐに固まるので 手早くメロンに加えて混ぜましょう。
メロンジュレのカロリーは1個あたり 約74kcalになります。
泡雪のような口の中でとけるような柔らかい食感の濃厚なメロン味のジュレが出来上がりました。
