製菓用チョコレートと粉末寒天で作るチョコレート寒天の作り方です。
チョコレートはJFDAのクーベルチュールチョコレート カカオ分58% 業務用を使用しています。
小さなチョコレートなので 簡単に溶けるのがよいです。
このチョコレートのお味の特徴は
「中南米産カカオ豆をブレンド。 酸味・苦みを適度に抑え、ナッツ感が特徴。焼き菓子等との相性が良いスイートチョコ」
焼き菓子と相性のよいチョコレートがまだ残っていたので チョコレート寒天を作りました。
材料(プリンカップ 4個分)
粉寒天・・4g
グラニュー糖・・45g
水・・400cc
製菓用チョコレート・・180g
チョコレート寒天の作り方
1 40～50度のお湯を用意する
2 チョコレートを湯煎で溶かす。
3 乾いた鍋に粉末寒天を入れる。
4 鍋に水をすこしずつ加える。
粉末寒天と水をしっかりと混ぜる。
5 鍋を中火にかける。よくまぜる。
6 沸騰したらグラニュー糖を加えて2分煮る。
7 湯煎で溶かしたチョコレートを少しずつ加える。よく混ぜる。
8 寒天液が沸騰後、弱火にする。
9 耐熱容器に手早く寒天液をわける。容器に寒天液をわけたら、火を止めてください。
10 常温で冷ます。
11 冷めたら冷蔵庫の上段で冷やす。
チョコレート寒天を作る時のコツは寒天液にグラニュー糖を加えて 2分煮た後にチョコレートを加える事。
チョコレートの湯煎で溶ける時間を考えて 作業しましょう。
チョコレートは湯煎の温度が下がると すぐに固まっていきます。注意しましょう。
最後に耐熱容器にチョコレート寒天をわける時も 火を止めると すぐに固まっていきます。
弱火で加熱したまま、手早く器に分けるのがよいです。
チョコレート寒天の1個あたりのカロリーは約312kcalです。
チョコレート寒天の材料費は約426円になります。
