製菓用チョコレートとイナアガーLで作るチョコレートゼリーの作り方です。
チョコレートはJFDAのクーベルチュールチョコレート カカオ分58% 業務用と大東カカオのスイートチョコレート(純良)を使用しています。
大東カカオのスイートチョコレート(純良)が残っていたので 2種類のチョコレートを使用しました。
材料(直径 約6.5cmのカップ 5個分)
イナアガーL・・8g
グラニュー糖・・45g
水・・400cc
製菓用チョコレート・・135g
失敗しないチョコレートゼリーの作り方
1 40～50度のお湯を用意する
2 チョコレートを湯煎で溶かす。
3 乾いた鍋に砂糖とイナアガーLを加えて、木べらでよくまぜる。
4 鍋に水をすこしずつ加える。
砂糖、イナアガーLと水を木べらでしっかりと混ぜる。
5 鍋を中火にかける。木べらでよくまぜる。
6 ゼリー液が沸騰したら、チョコレートを加える。
7 チョコレートを加えて2分加熱する。
8 沸騰したら弱火にする
9 耐熱容器にチョコレートゼリーを手早く加える。 チョコレートゼリーを耐熱容器にわけたら、火を止める。
10 あら熱をとる。
11 あら熱がとれたら冷蔵庫の上段で冷やす
チョコレートゼリーが沸騰して 容器に分ける時に火をとめてしまうと すぐに固まってしまいます。
弱火にかけたまままで 手早く耐熱容器にチョコレートゼリーをわけてから 鍋の火を止めるとよいです。
耐熱容器にチョコレートゼリーをわけて 表面に気泡ができたら、爪楊枝でつぶしておくと きれいな表面になります。
☆ほどよい甘さのチョコレートゼリーが出来上がりました。
チョコレートが大好きなので 夏の冷たいオヤツでチョコレートゼリーを食べると幸せです。
チョコレートゼリーの1個あたりのカロリーは約200kcalです。
チョコレートゼリーの材料代は 約250円ぐらいです。
