作った翌日に食べてみると、
水飴を使用すると、パサパサ感が減るかなと思って作ってみました。
作った翌日にパサパサになった蒸しパンは100均で売っている紙製のマフィンカップを使用。
卵、油なしの蒸しパンを紙製のマフィンカップで作ったら、紙カップを破る時に蒸しパンの生地もたくさん取れてしまいました・・
水飴を使用したバージョンはアルミカップで作ってみました。
左側・・グラニュー糖のみの蒸しパン
右側・・グラニュー糖と料理用水飴を使用した蒸しパン
料理用水飴はクマモト食品工業の料理用水あめ(オリゴ糖入り)を使用
グラニュー糖のみの蒸しパンの方が甘く感じます。
料理用水飴を使用した蒸しパンは優しい甘さで、少しもっちりとした感じ。
作ってから三日後に食べ比べしてみました。
どちらもそれほどパサパサ感はなく、料理用水飴を使用した方が少しもっちりしています。
紙製マフィンカップで作った時のようにパサパサ感は感じません・・ということは、紙製のマフィンカップが水分を吸い取って、蒸しパンがパサパサになったということかしら??
2種類を食べ比べてみて水飴を使用すると優しい甘さに仕上がるという事がわかりました。
グラニュー糖35gを使用した蒸しパンのカロリー→1個あたり 99kcal
グラニュー糖20gと水飴15gを使用した蒸しパンのカロリー→1個あたり96kcal
水飴を使用した方が少しだけカロリーが低くなりました。
卵と油なしの昔ながらの基本の蒸しパンのレシピ
粉と砂糖、水を混ぜるだけで簡単に作ることができます。
材料 貝印 アルミ箔 菊型 5個
薄力粉・・100g
水・・100cc・・・
卵と油なしの昔ながらの基本の蒸しパンの黄金比率
素朴な蒸しパンの基本の黄金比率は 粉2: 水 2: 砂糖1の比率になります。
この比率に塩少々とベー・・・
卵と油なし水飴使用の基本の蒸しパンの作り方
グラニュー糖と水飴を使用しています。
材料 貝印 アルミ箔 菊型 4個
薄力粉・・70g
水・・70cc
グラニュー糖・・20g
水・・・
卵も油も使わない、チョコレート蒸しパンの作り方
粉と砂糖、水を混ぜるだけで簡単に作ることができます。
製菓用チョコレートは大東カカオのスイートチョコレート(純良)、ココアはパイオニ・・・
