和菓子で使う餡子を自分で作るのはちょっと大変。
スーパーにはつぶあんやこしあんも販売されていますが、もっと便利な乾燥餡、さらしあんもあります。
乾燥餡やさらしあんは糖をを加える前のこし餡の生餡を粉末にしたものです。
使う時には乾燥餡に水と砂糖を加えて火にかけます。
今回は谷尾食糧工業の梅印さくらあん(乾燥餡)を使用しました。
材料
乾燥餡・・150g
水・・400cc
グラニュー糖・・300g
塩・・小さじ 1/2
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粉末乾燥あん さらしあんの使い方
1 鍋に乾燥餡とお水を加える。混ぜながら水を加えたほうが良いです。
2 鍋を中火にかける。
3 砂糖を3回くらいに分けて、加える。
4 最後に塩を加えて味を調える
5 混ぜていると餡に艶が出てきます。
好きな硬さになったら出来上がりです。
今回は餡子が755g出来上がりました。
ちょっと作りすぎてしまいました・・
餡子の甘さはかなり甘めのお味。
もう少し砂糖を少なくしてもよいかなと思います。
少しのこし餡が作りたかったので、乾燥餡 30gで作りました。
分量
乾燥餡・・30g
水・・80cc
グラニュー糖・・55g
塩・・少々
出来上がったこし餡は146gです。
これぐらいの量が出来上がると、使うにはちょうどよいですが、量が少なすぎて 練っている時は少しやりづらいです・・・
