蒸しケーキ

蒸しケーキ

卵を使う蒸しパンの作り方

卵を使用した蒸しパンの作り方です。

材料

(直径15cmのケーキの紙型 1個分)

卵・・1個
グラニュー糖・・60g
薄力粉・・50g
ベーキングパウダー・・2g
サラダ油・・15cc

準備

☆卵を冷蔵庫から出して常温に戻す
☆薄力粉とベーキングパウダーを一緒に2回ぐらいふるいにかけておく
☆中華せいろを水で濡らしておく
☆蒸し器にたっぷりのお湯を沸かしておく

卵を使う蒸しパンの作り方

1 ボウルに卵を割りいれて、ほぐす
2 ボウルに砂糖を加える。卵と砂糖がよく混ざるまでまぜる

3 ハンドミキサーで卵をもったりとするまで 泡立てる
ハンドミキサーがない場合は頑張って手であわ立てる(湯煎にかけながら泡立てると 早く出来上がります)

4 ふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを2回ぐらいにわけて、ボウルに加える。
生地をさっくりとまぜる。

5 サラダ油をボウルに加えてさっくりとまぜる
6 ケーキの紙型に生地を流し込む 。ケーキ型を2回ぐらい、トントンとたたいて生地をなじませる

7 蒸し器に中華セイロをのせて、強火で約13分ぐらい蒸す
8 13分たったら、竹串をさして、生地が竹串についてこないことを確認する

9 生地に火が通ったら、中華せいろから取り出す。
10 あら熱が取れたら完成です。

卵の状態で蒸しパンの仕上がりが違うのかいう実験を行ったところ、卵をもったりとするまで泡立てた方が、柔らかい蒸しパンが出来上がりました。

手でもったりとするまであわ立てるよりも、ハンドミキサーで泡立てた方が 柔らかい蒸しパンが仕上がりましたよ。

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