スイートポテト

さつまいも

ラム酒たっぷりスイートポテトの作り方

ラム酒をたっぷりと使用した大人向けの味のスイートポテトの作り方とレシピです。
リッチな味にするために いつもは買わない生クリームをわざわざ買ってきて作りました。
かなり美味しく出来上がりました♪

材料

蒸し芋・・正味300g
無塩バター・・30g
グラニュー糖・・60g
卵・・殻付きで64g(正味55gぐらい)
ラム酒・・15cc(大さじ1)
生クリーム・・15cc(大さじ1)

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スイートポテトスイートポテト

ラム酒たっぷりスイートポテトの作り方

1 さつまいもを洗う。
2 無水調理ができる鋳物ホーロー鍋で少しのお水で蒸します。
  今回使用したさつまいもは97g~112gの重さで直径が3.5cm~4cmの大きさです。
3 鋳物ホーロー鍋にさつまいもと水100CCをいれる。
4 蓋をして小コンロの弱火で1時間 加熱する
5 竹串をさして さつまいもに竹串が刺されば加熱終了です。
6 熱いうちにさつまいもの皮をむく
7 さつまいもを細かく切る。
8 フードプロセッサーの容器にさつまいも、バター、グラニュー糖、溶き卵、ラム酒、生クリームをいれる。
9 フードプロセッサーで食材をなめらかになるまで 攪拌する。
10 アルミカップに生地をわける。
11 オーブンを200℃に予熱する。
12 表面に焦げ目がつくまで15分~20分 焼く。

アルミカップは貝印の厚くてしっかり型くずれしにくいアルミ箔 菊型を使用しています。
フードプロセッサーはPHILIPS フィリップス マルチチョッパー HR2505/05を使用しています。
1分半ぐらい攪拌したら、なめらかなピュレ状になりました。

さつま芋はじっくりと加熱することによって、さつま芋の甘みが引き出されます。

ラム酒と生クリームとさつま芋の甘さがよい感じで混ざり合い、濃厚でリッチな大人味のスイートポテトが焼き上がりました。
普通のさつま芋で これほど美味しいスイートポテトが出来上がるので、安納芋を使用したら、もっと美味しく出来上がるのかな~と思います。


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