さつま芋と焼き芋が大好きで 一年中 焼き芋を食べています♪
家のオーブンで簡単に美味しい焼き芋が焼けないか・・と4つの加熱時間で焼き芋を作ってみました。
今回のサツマイモは徳島県産の金時さつさまいもを使用しました。
オーブンで作る焼き芋の作り方
1 さつまいもを洗う
2 さつまいもをアルミホイルで包む。
3 オーブンを140℃に予熱する。
4 さつま芋を140℃のオーブンで焼く
1 直径 約5cm x 長さ 14.5cm 皮つき重さ178g
140℃のオーブンで90分 加熱
2 直径 約5.5cm x 長さ 15cm 皮つき重さ172g
140℃のオーブンで120分 加熱
3 直径 約5.5cm x 長さ 15.5cm 皮つき重さ206g
140℃のオーブンで160分 加熱
4 直径 約5.5～6.5cm x 長さ 16.5cm 皮つき重さ196g
140℃のオーブンで190分 加熱
左から加熱時間 ① 90分， ② 120分 ③ 160分 ④ 190分
焼き芋は焼きたてよりもあら熱がとれてきたくらいのほうが、甘みがよくわかるそうなので、加熱後、30分くらいはアルミホイルに包んだままにしました。
4種類を食べ比べた結果
1 90分焼いた焼き芋・・ほっこりとした固めの焼き上がり。普通に美味しい
2 120分焼いた焼き芋・・一部 ねっとりとした焼き上がりで とても美味しい。
3 160分焼いた焼き芋・・ちょっと焼きすぎかな。
4 190分焼いた焼き芋・・焼きすぎの香りがしますが、ネットリとして美味しい♪
焼き芋はじっくりと低温加熱することにより、β-アミラーゼという酵素が働くことにより、デンプンが分解されて 麦芽糖などの甘い成分が生成されるので、 今回は温度140℃のオーブンでじっくりと加熱してみました。
ですが、実際に低温で長時間加熱してみましたが、あまりよい結果にはならなかったです。
私の実験結果だと170gぐらいの重さのさつまいもは 140℃のオーブンで加熱時間 120分が美味しく焼き上がりました。
購入する石焼き芋のように、蜜がでて、ねっとりしていませんが、ほっこりと美味しい焼き芋が焼き上がりました♪
さつまいもを洗って、アルミホイルに包んで オーブンに入れるだけで 簡単な焼き芋ができました。
