梨寒天

寒天

梨寒天の簡単な作り方とコツ

梨を1個使用した梨寒天の簡単な作り方です。
今回は皮付きで336gの重さの梨を1個使用しました。

材料(直径 約6.5cmのカップ 6個分)  

梨・・1個
レモン汁・・大さじ1
粉寒天・・4g
砂糖・・50g
水・・250cc
熱湯・・250cc

梨寒天の簡単な作り方

1 片手鍋に砂糖 50gと水 250cc、レモン汁 大さじ1を入れる
2 梨の1/2を食べやすい大きさに切り、残り1/2はすりおろす
この時に梨の皮を向いて食べやすい大きさに切ったら、すぐに鍋の中にいれる
梨をすりおろす時も直接、片手鍋にすりおろす。
梨は砂糖水の中に満遍なくつけておく。

3 片手鍋を火にかける。沸騰したら、弱火にする
4 あくが出てきたら、すくいとる。

5 砂糖水で煮ている梨は指で触って、熱いかなというぐらいの温度にする。
6 別のボウルに粉寒天を加える

7 熱湯 250ccを粉寒天のはいったボウルに加える。
8 1分以上、静かに寒天液をよくまぜる。

9 梨の砂糖煮がよい熱さになったら、火をとめる
10 梨の砂糖煮に寒天液を加えてよくまぜる

11 寒天液を容器にわける
12 容器にわけた寒天液を静かにかきまぜる。

13 寒天のあら熱をとる
14 寒天のあら熱がとれたら、冷蔵庫の上段で冷やす

15 寒天が冷えたら、完成です。

梨の砂糖煮は煮過ぎると梨のシャキシャキの食感が損なわれます。

煮すぎなように注意してください。
梨の味をたっぷりと感じることが出来る梨寒天が出来上がりました。

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