レンコンを豆板醤でピリ辛味にした煮物の作り方です。
材料 3-4人分
蓮根・・1本(皮つきで324gの重さでした)
生姜・・12g
かつおぶし昆布出汁・・250cc
酢・・小さじ2
砂糖・・大さじ3
みりん・・大さじ3+1/2
料理酒・・大さじ3+1/2
醤油・・大さじ2+1/2
豆板醤・・小さじ1
レンコンのピリ辛煮物の作り方
1 蓮根を水で洗う。ピーラーで蓮根の皮を剥く。
2 蓮根を4mmぐらいの輪切りにする。
3 輪切りにした蓮根を5分くらい、水でさらす。
蓮根をザルにあげて水切りをする。
4 生姜は細切りする。
5 十得鍋に蓮根、かつおぶし昆布出汁、酢を加える。
この時、蓮根が出汁に隠れるとよいです。
6 蓋をして中火で3分煮る。
7 生姜、砂糖、みりんを加える。
蓋をして7分煮る。
8 醤油と豆板醤を加える。
蓋をして5分煮る。
途中で蓮根の上下を入れ替える。
9 煮汁が残っていたら、アルミホイルで落とし蓋をして10分～15分煮る。
10 蓮根が好きな柔らかさになって、煮汁がなくなったら出来上がりです。
レンコンのピリ辛煮物 のカロリーは約560kcalになります。
