蒸し物用のベーキングパウダーがあるというのを最近、初めて知りました。
今まで焼き物、蒸し物、揚げ物すべてオールマイティに使用できるアイコク ベーキングパウダーの赤缶を使用しています。
蒸し物用のベーキングパウダーを使うと、蒸しパンなどがよく膨らむとのことですが、この蒸し物用のベーキングパウダーは近所のスーパーを3軒ぐらい回っても、売っていません・・
そこで、蒸し物用ベーキングパウダーをプロフーズさんから、お取り寄せしました。
蒸し物用ベーキングパウダーの特徴は「蒸菓子を作れるよう、原料を特別に厳選し、ベーキングパウダーがダブルアクションの反応を起こすよう配合した」とのことです。
さて、蒸し物用のベーキングパウダーとオールマイティのベーキングパウダーの違いで 蒸しパンはどれくらい仕上がり具合が違ってくるのでしょうか～
1 蒸し物用ベーキングパウダーを使用した蒸しパン
蒸し物用ベーキングパウダーの蒸しパンは横側 3.3cmぐらい 中心 4.5cmぐらい膨らみました
2 オールマイティのベーキングパウダーを使用した蒸しパン
オールマイティのベーキングパウダーは横側 2.5cmぐらい 中心4.5cmぐらい膨らみました。
蒸しパンの中心の膨らみ具合はほぼ同じ4.5cm。
横側は蒸し物用ベーキングパウダーの方が8mmぐらい、高く膨らんでいますね。
蒸し物用のベーキングパウダーを使ったら、蒸しパンの膨らみがもっと違うのかな～と思いましたが、びっくりするほどは違わないようですね。
食べ比べてみると、若干、蒸し物用のベーキングパウダーの蒸しパンの方が柔らかいのかな～と思います。
