失敗しないお菓子・料理の作り方とお役立ちキッチン家電情報

ニッテン　とかち野酵母インスタントと国産強力粉を使用してホームベーカリーで食パンを焼きます。

天然酵母コースでなかなかうまく焼きあがらないので、いろいろな作り方で実験しています。

パンこね機のニーダーのサイトにある山形食パンの作り方を参考にして作ってみました。

ベーカーズパーセント

材料1

強力粉　40%

ドライイースト　0.07%

砂糖　　6.7%

スキムミルク　2%

水　65%

材料2

強力粉　60%

塩　　　1.3%

バター　　5%

1　パンケースに材料1の中の強力粉、スキムミルク、水を加える。

ホームベーカリーのコネモード低速で2分こねる。

2　パンケースに砂糖とドライイーストを加えて　コネモード　低速で2分こねる。

3　10分間、生地を熟成させる。

4　パンケースに強力粉と塩を加える。

5　ホームベーカリーの天然酵母コースをセットする。

6　コネ初めて10分後にバターを半分加える

7　その2分後に残りのバターを加える。

後は焼き上がりを待つだけです。

7時間後に焼き上がりました。

それほど高く焼きあがらず、13.5cmしか膨らみませんでした。

ただ、膨らまなかった割にはパンのキメは細かくて美味しい食パンです。

新しいホームベーカリーを買いたいなあと考えて、美味しいパンだったら、ニーダーもいいかなと思っていましたが、ニーダーの山形食パンの作り方を参考にして作ってみると、材料の計量がめんどくさい!!

最初の材料をまぜる時は水分が多いので、蓋に飛び散り汚れました。

美味しい食パンを作りたいのはやまやまですが、手間がかかりすぎるとパンを焼くのがめんどくさくなります・・

やはり、味はそこそこでホームベカリーで簡単に作れるのが、私にはあっているようです。
◇スマートフォン用サイトはこちら♪◇