タイガー ホームベーカリー GRAND X (グランエックス) KBX-A100 のジャムコースで作るプリンスメロンジャムの作り方です。
材料
プリンスメロン・・1個(368g)
グラニュー糖・・プリンスメロンの重さの50%(123g+61g)
レモン汁・・プリンスメロンの重さの1.5%(6g)
タイガー ホームベーカリー KBX-A100 で作るプリンスメロンジャムの作り方
1 プリンスメロンを半分に切り、種とわたをとり、皮をむく。
プリンスメロンを一口大に切る。
2 プリンスメロンの重さを量る。
今回は368gの重さでした。
プリンスメロンの重さの50%のグラニュー糖を量る。→184g
グラニュー糖は2回にわけて使用します。
初めは184gの2/3 123gを使用します。
3 プリンスメロンをミキサーにいれて液状になるまで攪拌する。
4 パンケースにプリンスメロンジュースをこし器でこしながら、いれる。
5 パンケースにグラニュー糖を123gをいれる。
6 タイガー ホームベーカリー KBX-A100 にパンケースをセットする。
7 ジャムコースを選んでスタートボタンを押す。
8 ジャムを入れる瓶の煮沸消毒をする。
9 ジャムの瓶がかくれるように鍋にたっぷりの水を入れる。
10 お湯をわかして沸騰したら、5分ほど煮沸する。
11 瓶の蓋は2分ぐらい、煮沸する。
12 煮沸消毒が終わったガラス瓶と蓋は取り出してあら熱をとる
13 30分後、残りのグラニュー糖 1/3 61gをパンケースに入れる。
14 10分後、レモン汁 6gをパンケースにいれる。
15 ジャムコースが終了しました。1時間でジャムが出来上がりました。
16 煮沸消毒した瓶にジャムをいれる。
17 瓶に蓋をして脱気する。
18 ジャムのあら熱をとる。
ペクチンのゲル化の条件は高い糖度（55％以上）、酸性（pH3.0くらい）です。
プリンスメロン・・368g
グラニュー糖・・184g
出来上がったプリンスメロンジャム・・378g
計算上のプリンスメロンジャムの糖度は58.41です。
