たくさんのキウイフルーツをいただきましたので、キウイフルーツを砂糖で煮てジャムを作ってスポンジケーキにまぜて焼いてみました。
キウイフルーツの甘酸っぱい味がとても引き立つ、ケーキの完成です。
ノンオイルのキウイフルーツのケーキの簡単レシピ
ケーキ型 15cm用
材料
卵 Lサイズ 2個 カロリー・・・116kcal
薄力粉 70g カロリー・・・260kcal
ベーキングパウダー 3g・・・4kcal
砂糖 25g カロリー・・・98kcal
ラカント20g カロリー・・・0kcal
牛乳 40cc カロリー・・・28kcal
ブランデー 大さじ 1 カロリー 24kcal
キウイフルーツ 280g カロリー・・・149kcal
砂糖 10g カロリー・・・40kcal
ラカントS 10g
レモン汁 小さじ 1
☆牛乳と卵は室温に戻しておく
☆粉類はあわせて2-3回、振るっておく
☆オーブンは170℃にあたためておく
①まずキウイを砂糖で煮てジャムにします。キウイフルーツはトッピングする分は5mmぐらいの厚さの輪切りににして、残りの分は適当な大きさに切ります。
厚手の鍋に切ったキウィと砂糖、ラカントSを各10gとレモン汁を加えて弱火でコトコトと煮て水分が飛ぶまで煮ます。
煮たキウイフルーツはトッピング用は別に出してさまして、残りの分は細かくつぶしておきます。
②ボールに卵を割りいれ、ハンドミキサーで卵をすこし、泡立てたら、砂糖を2-3回に分けて加える。
卵の泡だては生地にハンドミキサーの跡がつくぐらいもったりとするまであわ立ててください。
③②のボールの中に薄力粉と牛乳を3回ぐらいに分けて交互に加えます。 生地と薄力粉が混ざったら、ゴムベラで生地に艶が出るくらい底からすくい上げて混ぜる
④あら熱のとれたキウイフルーツのジャム状のものとブランデーを③の生地に加えてさっと混ぜる
⑤ケーキの型に生地を流しいれる
⑥170℃にあたためたオーブンで8分ぐらい焼いた時点でオーブンから型を取り出して、トッピング用のキウイフルーツを生地の上にのせる
またオーブンの中にケーキの型を戻して170度で30-35分ぐらい焼く。竹串をさして生地がついてこないようであれば完成です。
型から出してあら熱をとってください。
