豆板醤を使用した蕪のピリ辛煮物の作り方です。
無水調理ができる十得鍋で少ない煮汁で煮物を作ります。
蕪は1個の重さが230g、248gと大玉でした。
材料 3-4人分
蕪・・2個(正味 400g)
生姜・・10g
鰹節昆布出汁・・150cc
上白糖・・大さじ2+1/2
みりん・・大さじ1+1/2
料理酒・・大さじ1+1/2
薄口醤油・・大さじ1
豆板醤・・小さじ1
片栗粉・・小さじ1.5
水・・大さじ2
蕪のピリ辛煮物の作り方
1 蕪の皮を剥き、幅1.5cmぐらいの短冊切りにする。
2 生姜は細切りする。
3 十得鍋に蕪、生姜、鰹節昆布出汁をいれて蓋をして中火で3分煮る。
4 上白糖、みりん、料理酒を加えて、少し弱火で蓋をして5分煮る。
5 薄口醤油、豆板醤を加えて蓋をして3分煮る。
6 水溶き片栗粉を作る。
7 十得鍋に水溶き片栗粉を入れる。
煮汁にトロミがついたら、出来上がりです。
カブは短い時間で火が通るので、煮物もあっという間に出来上がります。
甘さの中にピリッと辛みを感じる美味しい蕪の煮物が出来上がりました。
蕪のピリ辛煮物のカロリーは約287kcalです。
