里芋の煮物はめんどくさいなあ・・と思っていましたが、簡単に皮を向くことができれば、煮物を作るのも面倒ではなくなります。
材料
里芋・・皮つきで344g
かつおぶしと昆布の出汁・・100cc
料理酒・・大さじ3
みりん・・大さじ3
砂糖・・大さじ 2と1/2
赤みそ・・大さじ 1と1/2
かつおぶしと昆布の出汁・・大さじ1
里芋の味噌煮の作り方とコツ
1 里芋を洗って泥を落とす。
2 里芋は乾いてから使います。
時間がない時は里芋の水分をキッチンペーパーでふき取る。
3 まな板、包丁、手は乾いた状態で里芋の皮をむいて、食べやすい大きさに切る。
この時に、手などが濡れていると里芋がヌルヌルして皮をむきにくいです。
4 里芋を水で洗う。
5 鍋にお湯を沸かして、里芋を4-5分下茹でする。
6 下茹でした里芋を水で洗う。
7 十得鍋に里芋、かつおぶしと昆布の出汁、料理酒、みりん、砂糖を加えて中火にかける。
8 アルミホイルで落し蓋をして約10分ぐらい中火で煮る。
9 赤味噌を かつおぶしと昆布の出汁 大さじ1でとく。
赤味噌を鍋に加えて、落し蓋をして煮る。
10 里芋がよい柔らかさになったら完成です。
赤味噌のとてもよいお味の煮物が出来上がりました。
