材料 2人分
新牛蒡・・3本(皮つきで72gの重さでした)
酢・・小さじ1
豚挽き肉・・30g
生姜・・4g
鷹の爪・・1本
ごま油・・小さじ2
砂糖・・大さじ2
みりん・・大さじ1と1/2
料理酒・・大さじ1と1/2
醤油・・大さじ1と1/3
新牛蒡と豚挽き肉の甘辛炒めの作り方
1 新牛蒡はアルミホイルを丸めたもので、こすって皮を向く。
2 牛蒡は5mmぐらいの厚さで斜め切りする。
3 ボウルに水とお酢 小さじ1をいれて切った牛蒡のアク抜きを5分ぐらいする。
4 生姜は細切りする。
5 鷹の爪をキッチンばさみでヘタを切り、種を出して、はさみで輪切りする。
6 フライパンにごま油と生姜、鷹の爪をいれて、弱火で炒める。
7 生姜の香りがでたら、中火にして挽肉を加えて炒める。
8 ひき肉の色が変わったら、新牛蒡を加えて炒める。
9 砂糖、みりん、料理酒を加えて炒める。
10 醤油を加えて炒める。
調味料の水分がなくなったら、出来上がりです。
醤油の濃いめで辛めの味付けがごはんにとってもよくあいます。
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