材料
プリンスメロン・・1個(368g)
グラニュー糖・・プリンスメロンの重さの50%(123g+61g)
レモン汁・・プリンスメロンの重さの1.5%(6g)
タイガー ホームベーカリー KBX-A100 で作るプリンスメロンジャムの作り方
1 プリンスメロンを半分に切り、種とわたをとり、皮をむく。
プリンスメロンを一口大に切る。
2 プリンスメロンの重さを量る。
今回は368gの重さでした。
プリンスメロンの重さの50%のグラニュー糖を量る。→184g
グラニュー糖は2回にわけて使用します。
初めは184gの2/3 123gを使用します。
3 プリンスメロンをミキサーにいれて液状になるまで攪拌する。
4 パンケースにプリンスメロンジュースをこし器でこしながら、いれる。
5 パンケースにグラニュー糖を123gをいれる。
6 タイガー ホームベーカリー KBX-A100 にパンケースをセットする。
7 ジャムコースを選んでスタートボタンを押す。
8 ジャムを入れる瓶の煮沸消毒をする。
9 ジャムの瓶がかくれるように鍋にたっぷりの水を入れる。
10 お湯をわかして沸騰したら、5分ほど煮沸する。
11 瓶の蓋は2分ぐらい、煮沸する。
12 煮沸消毒が終わったガラス瓶と蓋は取り出してあら熱をとる
13 30分後、残りのグラニュー糖 1/3 61gをパンケースに入れる。
14 10分後、レモン汁 6gをパンケースにいれる。
15 ジャムコースが終了しました。1時間でジャムが出来上がりました。
16 煮沸消毒した瓶にジャムをいれる。
17 瓶に蓋をして脱気する。
18 ジャムのあら熱をとる。
ペクチンのゲル化の条件は高い糖度（55％以上）、酸性（pH3.0くらい）です。
プリンスメロン・・368g
グラニュー糖・・184g
出来上がったプリンスメロンジャム・・378g
計算上のプリンスメロンジャムの糖度は58.41です。
出来上がりのプリンスメロンジャムは少しやわらかめですが、とても美味しく出来上がりました♪
プリンスメロンジャムを作ってみると、パンケースの横には泡がついていた部分がこげています。
早いうちにゴムベラで焦げないようにまぜるとよかったかもしれません。
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