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レンコンを豆板醤でピリ辛味にした煮物の作り方です。

材料 3-4人分

蓮根・・1本(皮つきで324gの重さでした)

生姜・・12g
かつおぶし昆布出汁・・250cc

酢・・小さじ2

砂糖・・大さじ3

みりん・・大さじ3+1/2

料理酒・・大さじ3+1/2

醤油・・大さじ2+1/2

豆板醤・・小さじ1





レンコンのピリ辛煮物の作り方

1 蓮根を水で洗う。ピーラーで蓮根の皮を剥く。

2 蓮根を4mmぐらいの輪切りにする。

3 輪切りにした蓮根を5分くらい、水でさらす。

蓮根をザルにあげて水切りをする。

4 生姜は細切りする。

5 十得鍋に蓮根、かつおぶし昆布出汁、酢を加える。

この時、蓮根が出汁に隠れるとよいです。

6 蓋をして中火で3分煮る。

7 生姜、砂糖、みりんを加える。

蓋をして7分煮る。

8 醤油と豆板醤を加える。

蓋をして5分煮る。

途中で蓮根の上下を入れ替える。

9 煮汁が残っていたら、アルミホイルで落とし蓋をして10分~15分煮る。

10 蓮根が好きな柔らかさになって、煮汁がなくなったら出来上がりです。

レンコンのピリ辛煮物 のカロリーは約560kcalになります。

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レンコンの煮物の作り方

レンコンの煮物の作り方です。

材料 2~3人分

蓮根・・1本(長さ約17cm 直径約5cmぐらいで皮つきで176gの重さでした。)

かつおぶし昆布の出汁・・150cc
酢・・小さじ・・・

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